砂锅炖菜（麻辣版）

Name: 砂锅炖菜（麻辣版）
Ingredients: 基本佐料：; 适量姜末; 适量蒜末; 1勺豆瓣酱（牌子不限; 6个（按喜好红泡椒（泡菜坛子里的小米辣; 1勺花椒油; 半块红腐乳; 1勺芝麻酱; 1勺豆豉; 适量白胡椒粉; 1勺生抽; 1勺蚝油; 1-2个熟软西红柿（可不要）

7.6 综合评分

340 人做过这道菜

零碗粥

用普通的锅子也可以~
辣辣麻麻的，和麻辣烫蛮像的，但是又不太一样
菜可以自己随意搭配
推荐粉丝；冻豆腐/豆筋/豆泡；火腿肠；干豆皮丝/油豆皮片；娃娃菜；鹌鹑蛋；海带丝；魔芋
⚠️所有佐料用料根据自己菜量调整

用料

基本佐料：
姜末	适量
蒜末	适量
豆瓣酱（牌子不限	1勺
红泡椒（泡菜坛子里的小米辣	6个（按喜好
花椒油	1勺
红腐乳	半块
芝麻酱	1勺
豆豉	1勺
白胡椒粉	适量
生抽	1勺
蚝油	1勺
熟软西红柿（可不要）	1-2个

砂锅炖菜（麻辣版）的做法

不建议直接在砂锅里炒佐料，砂锅是用来煮的，容易糊锅。
冷锅加少量花生油，七八成热冒烟时，加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣。
炒香后然后倒入一勺豆瓣酱、半勺豆豉（黑色的那种可不加）一定要小火，不然豆瓣酱容易炒糊，将豆瓣酱炒出红油。菜量少请用量减半
（这一步可选择）番茄切小块，倒入锅中炒软，可以增添汤底风味
加适量水（高汤最好）。
大火煮开，加一勺生抽和一勺蚝油（提鲜）。将半勺芝麻酱和半块豆腐乳加少量水调稀，倒入锅中。加鸡精、白胡椒粉调味。
汤底就做好啦（自己尝味道噢，咸了加水，淡了加盐
将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）
将材料切好，全部下锅（耐煮的菜先放，菜叶子后放）
起锅后倒入适量花椒油撒上葱花，大功告成！