野生臻蘑提前2小时以上用冷水泡发。
带骨鸡肉洗净切小块，冷水入锅，汆烫出血水，撇开浮沫后涝出。
锅中入油，烧热后放入葱段、姜片，稍微爆香后，放入鸡肉，略炒至表面淡黄。
加热水没过鸡肉，加花椒、八角、一勺料酒、一勺白糖。
盖上锅盖小火炖30分钟左右（视鸡肉鲜嫩程度适当调整时间）。
加入野生臻蘑，加一勺盐，继续小火炖30分钟。
出锅。
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筱乔Joanna
