花蛤冬瓜汤

备料:花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段

【注意】此步骤“仅限花蛤吐沙不尽的洁癖人群”使用：
爆花蛤：锅大火烧热，放入洗净外壳的花蛤（此处不用加水！），大火约1-2分钟，等花蛤壳全部爆开。

【注】此步骤“仅限花蛤吐沙不尽的洁癖人群”使用：
洗花蛤：把爆开带泥沙的花蛤肉用凉开水冲洗干净（个别花蛤泥沙很多的扔掉就行），注意不要过度清洗！！否则鲜味没了！

煮冬瓜：锅中冷水倒入冬瓜，盖锅盖大火煮冬瓜，直到冬瓜变透明。

煮花蛤：在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤、姜片、料酒、一小勺白糖、按自己的口味加入盐、煮1分钟后加入小葱段，搅拌一下即可关火出锅。