家常版“大盘鸡”
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人做过这道菜
六六爱老洞
没有了禽流感，又可以吃鸡肉肉了，真是开心，今天周末，可以有时间大展手艺啦啦啦啦！
用料
| 鸡大腿 | 2个 |
| 土豆、胡萝卜 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 干红辣椒 | |
| 八角 花椒 香叶 | |
| 料酒 醋 糖 盐 |
家常版“大盘鸡”的做法
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将从超市买回来的鸡大腿斩成适当大小，洗净，沸水下锅，加姜片、2滴醋，汆烫出血水；
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捞出鸡肉洗净，控干水；
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锅中油温5成热，加入3茶勺白糖，熬出糖色；
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下鸡肉翻炒变色，加足量水，放入料酒、酱油、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、大蒜、干红辣椒；
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大火烧开后中火10分钟，加入盐，以及削成适当大小的土豆块和胡萝卜块；
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继续中小火30分钟后，加入青椒；
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10分钟之后加鸡粉调味出锅啦
小贴士
1. 选鸡腿肉口感好，骨少肉多
2. 土豆块我家一直是削皮之后用菜刀 ben（一声），这是东北的习惯手法，感觉比切成方方正正的土豆块口感好，而且还容易烂
3. 熬汤色很重要，火不能太急，一直用铲子在锅里画圈，直到颜色略深且可以挑起来再下鸡肉，如果糖色熬的好，这道菜只放一点酱油就可，没必要放老抽，我觉得那东东不健康
2. 土豆块我家一直是削皮之后用菜刀 ben（一声），这是东北的习惯手法，感觉比切成方方正正的土豆块口感好，而且还容易烂
3. 熬汤色很重要，火不能太急，一直用铲子在锅里画圈，直到颜色略深且可以挑起来再下鸡肉，如果糖色熬的好，这道菜只放一点酱油就可，没必要放老抽，我觉得那东东不健康
