木瓜奶冻

Name: 木瓜奶冻
Ingredients: 半个木瓜; 110ml牛奶（脂含量高的更香）; 70ml淡奶油whipping cream; 糖; 10g鱼胶粉

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一小截

木瓜奶冻和木瓜牛奶这类甜品冷饮中，木瓜和牛奶混合后，如果时间过长牛奶中的蛋白质会分解过度产生苦味肽，变得很难吃。有两个解决办法：做好以后尽快吃掉；或者做之前先把木瓜蒸熟，灭酶后再混合牛奶就不会苦了。

用料

木瓜	半个
牛奶（脂含量高的更香）	110ml
淡奶油whipping cream	70ml
糖
鱼胶粉	10g

木瓜奶冻的做法

鱼胶粉加到凉牛奶里浸泡
木瓜去皮切块，捣碎，加入淡奶油，糖（一勺就可以，爱甜的多加）
鱼胶粉在牛奶里化开，可以放到热水里加速融化
把牛奶鱼胶加入木瓜碎中，搅拌均匀冷藏至凝固

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该菜谱发布于 2013-08-26 03:05:08

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