子-迪
庞多米吐司
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人做过这道菜
王传仁老师的经典配方，出自《天然无添加手做面包》。
口味清淡，柔润，热量较低。最适合做各类三明治。
口味清淡，柔润，热量较低。最适合做各类三明治。
用料
| 高筋面粉（100% ） | 260g |
| 糖（8%） | 20.8g |
| 盐（1.8%） | 4.6g |
| 酵母（1.5-2%） | 2.6g |
| 黄油（10%） | 26g |
| 水（65%） | 170g（我用175g） |
庞多米吐司的做法
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后油法揉至完全状态，出现手套膜；
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室温基础发酵（1发）；
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室温32度约1个小时，至2.5倍大小；
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分割成三等分，松弛至按下不反弹（我用大概25分钟）；
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一次擀卷，松弛15分钟左右；
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二次擀卷，入模具进行最后发酵（2发）；
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最后发酵至8分满，进烤箱190度40分钟烤制；
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出炉晾至温温热，即可包装或者密封，保持面包湿润；
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食用时切片，可做成各类三明治。
小贴士
1、材料名称括号里是投料比例。450g的吐司模具也可以用高粉300g，其他材料按比例增加；
2、原方5%的黄油和白油，我全部用黄油代替，去掉了方子中的奶粉。
三明治的制作方法在我的菜谱里有介绍，有兴趣的筒子可以移步。
2、原方5%的黄油和白油，我全部用黄油代替，去掉了方子中的奶粉。
三明治的制作方法在我的菜谱里有介绍，有兴趣的筒子可以移步。
