呤儿
山药煲鸭汤
7.8
综合评分
53
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山药是安然平静之物，为滋阴养肺之上品；鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；用这两种食材煲汤，滋补又不上火。
用料
山药煲鸭汤的做法
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鸭肉洗净斩件冷水下锅，烧开后撇净浮沫，加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右；
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山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用；当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。
小贴士
斩成小块的鸭肉比较容易煮透，食用也方便；处理山药时最好带上厨房手套，以免皮肤过敏；煲煮时用文火，汤汁会很清澈，更有食欲。
