油皮:中筋粉(普通面粉) | +80克 |
油皮:水+30克 | |
油酥:低粉+100克 | |
油酥:猪油+50克 | |
黑芝麻馅:砂糖+60克, | |
熟黑芝麻粉+35克, | |
黑芝麻+5克 | |
熟面粉+20克 | |
融化黄油+20克 |
1、 先将面粉放至不粘平底锅内炒熟。
2、黑芝麻用擀面杖或料理机压碎后与砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合
3、融化黄油拌匀备用
4、融化黄油分次加入料里拌匀即可
1、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟
2、将油皮和油酥面团分别分割成相同数量的小球,我分成每只各15-17克,可做十只。
3、取一只油皮,用手掌按扁,注意中间略厚四周薄包入一只油酥,包好后收口向下,按扁。
4-5、包好后取一只剂子,擀开成椭圆型,自上而下卷起。
6、取一只卷好的剂子,按扁擀开,中间略厚四周薄。
7、将馅料放在皮中间
8、将皮四周向中间折起
9、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧,口收好后,去除多余面团
10、整理成圆形,收口朝下稍按压成型
11、准备红色食用色素,筷子。
12、用筷子头在月饼上点花纹,入预热好的烤箱,180度上下火中层20-25分钟。