桂花椰汁糕
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人做过这道菜
EsteeChan
炎炎夏日~用家里放了很久的马蹄粉做了一底桂花椰汁糕!!新手上路~还好做出来不错!放冰箱冰一冰~爽口又舒服..
用料
桂花椰汁糕的做法
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将所有马蹄粉加400g凉水开成粉水(用热水会凝固起胶的)
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白糖与800g糖煮沸成糖水
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再搅匀粉水(马蹄粉)~把80g粉水加入热糖水，一边加一边搅拌就会变成稀的熟粉
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把上一步的熟粉全部加到剩下的生粉水里，不断搅拌，慢慢会变稠，这样全部粉水都烫成了熟粉
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把熟粉分成两半,一半加糖桂花，一半加椰汁粉，搅拌均匀
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先把椰汁熟粉倒入平底碟，加到碟子的一半就够了!抹平，沸水下锅大火蒸15分钟左右
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蒸到椰汁粉表面已经结成膜，这样再加桂花熟粉才不会混在一起~加入适量桂花熟粉(高最好不要超过碟口)
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再蒸15分钟，桂花糕层变透明。蒸好后的糕还比较稀，放冰箱上层冰一下就会变硬一点
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切成正方块开吃~或者切片煎着来吃
小贴士
1.不喜甜~蒸出来刚好不太甜!喜甜的可以在椰汁熟粉里面加炼奶，或者在糖水里多加糖
2.有椰浆的可以不加椰汁粉，用同等量的水换椰浆
2.有椰浆的可以不加椰汁粉，用同等量的水换椰浆
