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Chile con Queso 奶酪酱
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翻译自browneyedbaker
奶香加辣，占墨西哥玉米片最佳。
此为6人份
奶香加辣，占墨西哥玉米片最佳。
此为6人份
用料
| 无盐黄油 | 30g |
| 黄洋葱，切碎 | 75g |
| 墨西哥红辣椒，去籽切碎 | 2根 |
| 墨西哥红辣椒，去籽切碎 | 1根 |
| 大蒜，剁碎 | 2瓣 |
| 面粉，中筋 | 20g |
| 牛奶（全脂） | 240ml |
| 香菜叶，切碎 | 一小把，20g |
| 西红柿，切碎 | 400g |
| 车打奶酪 cheddar | 340g |
| 杰克奶酪 Monterey Jack | 340g |
| 酸奶油 | 125ml |
Chile con Queso 奶酪酱的做法
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把黄油放入锅中，中小火融化。加入洋葱、两种辣椒，搅拌加热5分钟，直至洋葱呈半透明状。加入蒜绒后再持续加热约30秒。
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面粉筛入锅中，搅拌加热30秒，一边搅拌一边加入牛奶，继续搅拌直至汤汁变粘稠，大概需要3分钟。加入香菜和番茄碎。
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关小火，分四次加入奶酪们，每加一次都需搅拌均匀，直至与汤汁完全融合。再加入酸奶油也是搅拌至完全融合。
小贴士
酱汁保鲜期短（建议冷藏并在5天内吃完），每次吃之前需加热。
