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花开富贵——豆沙酥
8.2
综合评分
27
人做过这道菜
昨日偶然打开爱和自由的博客，翻到了这款豆沙酥，吉祥的名字很吸引人 造型更是不言而喻，刚好今天郭帅童鞋回家，想着他进门就有的吃，于是动手做起，食材简单，容易上手，成功百分百，口感香酥，一碰就掉渣，拍个照片都小心翼翼，轻拿轻放，哈哈，特别喜欢各种酥，各种点心~╭(╯3╰)╮，这次方子参考之前做过的椰蓉开口酥，，整形参考自由老师的方子，感谢各位大师的方子，写出来让我们共享。。。
用料
| 中粉 | 200克 油皮 |
| 砂糖 | 30克（原方20克) 油皮 |
| 水 | 90克 油皮 |
| 猪油 | 70克 油皮 |
| 低粉 | 180克 油酥 |
| 猪油 | 90克 油酥 |
| 豆沙 | 适量 馅料 |
| 蛋黄液 | 适量 表面装饰 |
| 黑芝麻 | 适量 表面装饰 |
花开富贵——豆沙酥的做法
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油皮，油酥材料混合，揉至面团光滑，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛完毕，将油皮，油酥，分别分割20等份，豆沙也分20份
取一份油皮按扁包油酥，收口，
将包好的有酥皮收口朝下，擀成椭圆形，由上而下卷起，松弛15分
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将松弛好的面团旋转90度再擀成长条，由上而下卷起。松弛15分，记得全程覆盖保鲜膜 ，免得面团干皮
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头向中间推，收成圆形
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用擀面杖擀成大圆片，先分成四份，中间不切断,,将面皮呈放射状切开，轻轻铲起面皮，\
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包入豆沙，留出边缘部分，用虎口收紧，（一定要收紧，不然烤制的时候花束会塌下来），排入烤盘，将留出的边缘部分向外翻出花瓣造型，顶部刷蛋黄液，撒黑芝麻点缀
放入预热好155度的烤箱 中层 上下火 20~25分钟 （原方180度25分钟）即可出炉，记得轻拿轻放哦 不然会被捏碎掉的
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出炉
小贴士
记得虎口一定收紧口，因为我有几个没收紧出来花瓣已经塌下来了
