葱油花卷——还原妈妈的味道

将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。

发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

将面团擀成一张大面片。

撒上油。

将油涂抹均匀。

均匀地撒上一层盐。

再撒上一层葱花。

将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。

取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。

用力地向下压，使层次向上翻卷。

取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。

做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。

开大火蒸制15分钟。

关火后等2分钟揭盖起锅。