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五花肉洗净切成较大的肉块
在蒸碗里铺上一半的梅干菜,撒上适量白砂糖(中和梅干菜的咸味)
放上一半的五花肉
再铺上剩下的一半梅干菜,撒上适量白砂糖。
放上剩下的五花肉
将蒸碗放入快锅中,加足量的水,设定烹饪压力为“2”档,烹饪时间为20分钟。
20分钟后关火,将档位拨至快速排气档,排气结束后即可打开锅盖。
将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸20分钟
20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸15分钟
15分钟后取出蒸碗准备装盘,这时梅干菜吸收了肥肉的油脂,变得乌黑油亮,质地饱满柔软,肥肉则呈现酥而不烂的状态,同时碗底有类似酱油色的汤汁。