香煎藕饼

Name: 香煎藕饼
Ingredients: 葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖、少量水五花肉; 莲藕; 鸡蛋一个、面粉、水、白胡椒粉、盐面糊; 番茄酱、现磨黑胡椒粒蘸酱

7.8 综合评分

200 人做过这道菜

Rachel_空白格

#寻找记忆中的味道#
从开始喜欢在厨房里转悠开始妈妈每个周末都会教我做点东西。
这个礼拜妈妈买了胖嘟嘟超级爽脆的新鲜莲藕回来正好她在包粽子手忙不过来了窝就自告奋勇妈妈就用口述的方式让窝自己做这道菜。
妈妈在窝的记忆里是一个什么菜都能从她手里变出来的全能妈妈从家常小菜到中式各式点心，几乎没有她不会的。所以从小窝就喜欢在厨房转悠帮妈妈洗菜切菜的打打下手看妈妈麻利的手脚变化出一道道的佳肴真的超级佩服！今年窝开始迷上了烘焙面包蛋糕饼干这些是妈妈不曾接触的领域看着妈妈吃着甜点笑着告诉我好吃的表情窝明白了妈妈从小到大是以怎样幸福的心情在为全家人做饭！而妈妈也逐渐开始迈入中年的步伐所以除了西点之外窝也希望能够学到妈妈味道的家常菜。上了班之后回到家已经七八点妈妈依旧备着热气腾腾的饭菜和爸爸一起等我吃饭每顿可口的晚餐让我工作的疲劳瞬间消散。周末呢就和妈妈一起混在厨房里她教窝做菜窝拉她一起做甜点很快乐~
这道香煎藕饼脆脆的莲藕和着鲜嫩的猪肉真的很适合初秋食用~
换了炸的模式用煎少油更健康~

用料

五花肉	葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖、少量水
莲藕
面糊	鸡蛋一个、面粉、水、白胡椒粉、盐
蘸酱	番茄酱、现磨黑胡椒粒

香煎藕饼的做法

首先把少量五花肉块洗净剁成肉糜，肉为瘦肥相间较好吃上去不会柴。
然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖按照肉的量调味，最后加入少量水按一个方向搅匀直到看不见水为止。
莲藕洗净切片，大约0.5cm，尽量不要太厚或者太薄，片片均匀。
两片莲藕中间夹上肉馅，按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。
鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味，加入面粉和水，一点点加，面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。
用口径小一点的平底锅(最好不粘锅)，放油的量大约可以没过一片莲藕，油七成热的时候藕饼挂上面糊放入锅里，下面面糊成形之后翻面，第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色就可以出锅了。
番茄酱上撒上现磨的胡椒粒之后就可以开动了~

小贴士

1. 肉馅一定要加少量水较上劲之后会口感比较好~
2. 面糊里面加一点点的盐和白胡椒会让面糊很香更好吃~
3. 藕盒刚放进去的时候一定要用中火让面糊成形，窝一开始就是火太小导致第一锅的饼上面糊都散掉了=。=，两面面糊都固定住了之后开小火慢煎，一直火太大的话会外面藕焦了里面肉馅却是生的哦~
4. 蘸酱可以自己随意发挥~
5. 用料参考：肉糜一小碗、圆胖型莲藕大约25cm长，成品大约12个。