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镇江骨
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人做过这道菜
江浙风味的菜，我不是江南长大的孩子，也是参考了别人的做法，还请各位厨友指点~
用料
| 一字腩排 | 2 lb（大约900g） |
| 植物油（我用了conola oil） | 1大匙（约15mL） |
| 镇江香醋（此道菜之精髓！） | 4大匙（约60mL） |
| 绍兴花雕厨用酒 | 2大匙（约30mL） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 金兰生抽 | 1大匙（约15mL） |
| 金兰老抽 | 1汤匙（约5mL） |
| 片糖 | 一片 |
镇江骨的做法
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先将排骨冷水入锅焯水15-20分钟，温水洗净备用，大火下油约1汤匙起锅，爆香蒜头，加排骨略炒焦香。
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加入所有剩余调味料炒匀煮开，再加水盖过3/4材料，先大火煮开，再转中慢火炖40分钟，再加2汤匙镇江醋，熄火焖5分钟，
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可以直接吃了。也可以排骨先装盘，汤匙大火煮开再稍稍收干一点，加入水淀粉煮稠，浇在排骨上。
小贴士
没有一字腩排也是用其他的排骨凑合一下子的，毕竟如果是自己吃不会像宴客那么讲究。很简单很方便，我第二次做的时候没有用油。。。省略了起油锅的步骤，也挺好吃的呀~
