糖酥饼

Name: 糖酥饼
Ingredients: 250g低筋面粉; 15g色拉油; 150g温水; 2大勺面粉; 1大勺猪油; 1大勺面粉; 2大勺白糖

8.5 综合评分

83 人做过这道菜

胶P糖

#寻找记忆中的味道#在过去那个物资紧缺的年代，小孩子吃什么稀罕点儿的东西，都感觉特别的香，那种幸福感就甭提了。那时的孩子不像现在，想吃什么就能吃到什么，有的甚至还得哄着才肯吃一口。那时家家都不能常买零食，妈妈就偶尔给我们烙糖酥饼解馋，因为妈妈白天要上班，所以只能早早起床为我们做，等我们睡醒起床时，早已是满屋飘香。那时的糖酥饼并不是早餐，那太奢侈了，大人舍不得吃，这是给孩子们在平时饿的时候加餐吃的。其实有的时候即使我们不饿，但也总是惦记着拿上一个吃上一口，那时的小孩儿肚子太缺油水了……直到现在我还是特别爱吃这个味道的糖酥饼，不仅仅是因为它好吃，更因为它有很多童年的回忆、很多妈妈的味道在里面，现在每每吃起糖酥饼，都会想家、想妈妈……糖酥饼，永远忘不掉的味道——妈妈的味道。

用料

面团：
低筋面粉	250g
色拉油	15g
温水	150g
油酥：
面粉	2大勺
猪油	1大勺
糖馅：
面粉	1大勺
白糖	2大勺

糖酥饼的做法

将面粉过筛，加色拉油（不怕胖的放猪油更好,会更酥）、温水和成软硬适中的面团；将做油酥的面粉与猪油和成油酥面团，盖上保鲜膜醒20分钟
将面粉和白糖调和均匀成糖馅备用
将面团和油酥分成等份的面团（各8个）
将油酥包入面团中
全部包好后，可盖上保鲜膜醒5分钟
将包好油酥的面团收口朝上，压平擀成长条状
从一边紧密卷起，再次盖上保鲜膜醒5分钟
再次压平，重复擀成长条
再次卷起
全部卷好后，盖上保鲜膜醒5分钟
将面团捏成中间厚四周薄的圆形，包入白糖馅，捏紧收口
收口朝下，轻轻擀成小圆饼，可稍薄一些，厚约4-5mm左右
烤箱预热，220度（根据个人烤箱适当调整），上下火，中层，烤盘上放上油纸或锡纸，将饼放在上面，烤10分钟后，取出两面刷上薄薄一层色拉油（刷猪油会更酥），再烤10分钟即可

小贴士

1、和面的时候不要过度揉面，最好用折叠的方式和面，和成面团后醒5分钟，再次折叠至表面光滑，如果不够光滑的话，再醒5分钟重新折叠一遍，之后再醒20分钟后即可开始做饼了。
2、擀饼的时候要注意，不要破相，因有油酥，每一层都很薄，擀的时候怕擀破的话可在上面撒薄薄一层面粉，不能多噢，不粘擀面杖就行。或者每次醒的时间再加长5分钟更易操作。
3、烤饼的中途刷油时注意，动作要轻，不要碰破外皮。
4、上面的用量是3人量，8个，小烤箱烤了2盘。可以根据个人饭量调整用量。
5、喜欢口感更酥一些的可以把植物油换成猪油。
6、喜欢口味甜一些的也可以多放些糖。
7、由于每个人的烤箱不同，所以烤到最后几分钟时，最好是留在烤箱前面看着，注意火候，烤到微微金黄就可以了，再次烤的时候就知道具体该用多少时间了。