bearjty
慕斯里
3
人做过这道菜
这是爱和自由书里和布里欧修相邻的面包，黄油量依然很高，可惜我没做出那种裂开饱满的样子，丑丑的....
模具是底部直径9cm，高9cm的圆柱形吐司模，份量是3个
模具是底部直径9cm，高9cm的圆柱形吐司模，份量是3个
用料
慕斯里的做法
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将除黄油外所有原料放在一起，揉至扩展状
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分次加入黄油，每加一次揉匀后再加下一次，直到加完全部黄油并将面团揉至完全扩展状。如果揉面过程中温度较高，黄油不容易揉入面团，可将面团放入冰箱里冷冻一会儿再揉，但要注意不要冻硬了。
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将面团放入保鲜袋，放入冰箱里冷藏过夜发酵
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将冷藏发酵后的面团取出，等分成3份
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将面团滚圆，放入涂过油的模具中，用手将面团压下去，使面团和模具底部结合紧密
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将面团放在温暖的地方发酵，比一般甜面包温度低一些，30°C左右比较合适，温度太高会导致面团走油
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最后发酵结束，在面团表面刷上蛋液，用利刃在表面划出十字形开口，并在开口中间放一小块黄油。Ps：我做的不好，整形那儿出了问题，所以十字开口并没有打开，最后也没能放入黄油....
