目鱼猪脚线面

#寻找记忆中的味道#寻找记忆中的味道，少不了和家乡菜有关联。据百度百科介绍，福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
这种线面一直以来广受福州人民喜爱，因其有着各种象征意义而时常出现在餐桌上，过生日必吃，面里还要加两个蛋保平安。我生在福州长在福州，于是线面便在我的成长历程中起到了不可磨灭的作用。而每逢过年过节过生日就煮线面给我吃的母上大人，却是比这线面的味道更深入人心。
线面的做法很多种，最常见的就是泡在煮好的肉汤里，面慢慢吸收汤汁，入口满满的都是肉香。