鱼香墨斗鱼

买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。

将墨斗鱼的头和身体分开。

从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。

从背部将背脊骨取出来。

身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。

最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。

处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。

锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。

葱和蒜都切成片备用。

黄瓜切象眼片（我这个没切好）。

胡萝卜也切成象眼片。

锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

翻炒均匀后下入胡萝卜片。

之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。

最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。