【微波红楼山药糕】无油无糖外层+红豆馅

山药用刨刀刨去外皮（带橡胶手套避免黏液使皮肤瘙痒）。购买时建议询问摊主，要选择口感绵软水分较少的糯山药。（这款糕点不适合用水分较多的脆山药）

切成年糕状的厚片，无需加任何作料或液体，直接放进耐高温碗中。（建议切好后立即加热烹制，山药在空气中久放会变氧化黑）

碗上蒙保鲜膜，或者加盖（密封盒不必锁紧，只要松松盖上）放入微波炉高火约10分钟（700W为例）
如不使用微波炉，可用蒸锅蒸30-40分钟。（见TIPS 2）

取出用汤勺即可轻易碾压成山药泥（如果有硬块不熟则回炉继续加热）。
此步骤假如想用搅拌机打成泥当然也可以，但不要额外加水进去.
其实用勺子稍微一碾就能碎得跟土豆泥似的了。

山药泥中可按个人喜好添加少许糖粉。（个人试验完全没加糖，感觉靠红豆沙内馅甜度已足够，此步骤可省略）

玉米淀粉（即烧菜勾芡用的生粉）取少量，倒进碗内入微波炉高火2分钟（700W为例），取出放凉备用作为手粉防粘。

将豆沙馅和山药泥先后分割成若干小团，以熟淀粉为手粉抹在月饼模和手上防粘，手粉不用放太多以免山药外皮干裂以及影响口感，事实上微波出的糯山药泥一点也不粘手，很容易包。

用包汤圆元宵的方法，以山药泥为外皮将馅料包裹起来。馅料建议自制较硬实会更好包，如果市售豆沙过稀软，改善方法见TIPS 3。

用月饼模逐个压成型即可食用。图为50克月饼模，此次每个饼为25克山药泥+15克馅料。做出10块山药糕，供参考。

豆沙和山药以及手粉都是熟的，象冰皮月饼一样包起来就能直接吃，不需要再次加热。如果没月饼模就直接包成汤圆状也可以，自家吃不讲究。还有更懒人方法见TIPS 4.

绵软香甜，山药泥里没放糖也很好。
建议现做现吃风味最佳。唯一缺点恐怕是产量赶不上销量。