酱汁肉

五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。

锅里放入较多的水，放入五花肉块 。

大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。

取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色

放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开

关火，锅里的水颜色会慢慢变深。

在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右

半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。

半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。

最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可