核桃酥

Name: 核桃酥
Ingredients: 200克低筋面粉; 100克植物油; 100克糖; 20克鸡蛋液; 60克核桃仁; 1/2 小勺泡打粉; 1/4 小勺小苏打

8.1 综合评分

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下厨房用户_geqhb

小时候，核桃酥算是点心零食里面最高段位的了，香香酥酥脆脆的，因为价格贵，不能常常吃到，所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多，核桃酥也很多年没有吃过了。这次自己在家试着做了一次，发现做法很简单，味道又好，关键是自己做的，用的油和核桃都很让人放心。

下面提到的小勺为烘焙用的量勺，每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。

另外，关于方子里的植物油，什么油都可以，我用的是橄榄油。因为各种油密度不同，所以100克油的体积量会有出入。总之，揉好的面团，不会太干可以揉成团，按成面饼时，边缘会裂开就可以了。

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用料

低筋面粉	200克
植物油	100克
糖	100克
鸡蛋液	20克
核桃仁	60克
泡打粉	1/2 小勺
小苏打	1/4 小勺

核桃酥的做法

先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀
将面粉、泡打粉、小苏打混合，然后筛入（1）中
将（2）揉成面团，然后将核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）
将核桃揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以
取一块面团，大约40克一份，揉成团
将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。（每家品牌的烤箱温度差异很大，建议时间上注意控制，观察表面，烤得略焦即可。）
放到架上晾凉之后再吃，特别酥香脆