蚝汁鸡丸

鸡脯肉一个，肥膘鸡脯肉一半大

打成泥

加蛋清加盐巴

加番薯粉

我中途会加点水

如果你要q点可以不 加，我是要嫩，所以加点
然后用手搅，抓起来摔，这样会比较容易起胶

做好的鸡泥

然后锅里面放油
温度烧到大概手可以摸的不热那样
一点点温温的就可以

准备个汤勺里面抹点油

按这个手法可以挤很圆的丸子出来

一个鸡脯肉可以挤好多

成型捞出备用

蚝油，糖 ，香油，胡椒粉，高汤少许，番薯粉勾芡

红萝卜笋捞下

炒香蒜头

配料炒一炒

放入调味料烧一会

放入丸子，放入高汤，烧一会，勾芡，起锅