鸡油菌竹荪炖小排汤

竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

因为鸡油菌比较干净，所以简单冲洗几遍后，就可直接下锅了。（个人建议不要泡发，泡水后菌菇的味道会被泡淡）

砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。

把洗净的小排放入砂锅，加热后撇去浮沫，与鸡油菌一起 小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）

将竹荪放入锅中，与小排一起煲半小时。

最后加入适量盐。