洋葱大油饼

洋葱用切菜器擦成细丝。

盐用温水化开，加入面粉，和成柔然的面团，揉充分，醒10-20分钟。

擀成大片，洒上油。

刷均匀，来回重叠粘均匀也行。

撒上一层薄薄的干面粉。

均匀地撒上一层洋葱碎。

从一头向另一头折起。两种折叠方法：一种是像图片这样，折扇法。还有一种是卷龙法，从一头向另一头卷起来，成一个面龙。两种折法做出的饼口感没有本质区别。今天做的是折扇法。

成一个条。

将折叠好的面条盘成一个圆形的面龙，收好口。

轻轻压平，用擀面杖压杆擀成大饼。

放入平底不粘锅中，中小火焖烙。

翻面，刷油，两面金黄，起酥起层。

抛一抛，摔一摔，让层次出来。