意式海鲜烩饭

洋葱切碎，意式海鲜浓汤过滤后备用；

取拉歌蒂尼rossa炖锅一只，烧热后加入橄榄油和一小块黄油，放入切碎的洋葱、现磨海盐和黑胡椒，炒至洋葱变软；

倒入Arborio rice（不必淘洗），翻炒1-2分钟，让米粒表面均匀裹覆油脂，呈现半透明状；

锅中加入少许干白葡萄酒，大火沸腾30秒左右，让酒气完全挥发，随后加入第一勺意式海鲜浓汤（大汤勺），保持中小火，慢慢搅拌，让米粒充分吸收汤汁；

等几乎所有汤汁都吸干后，加入第二勺浓汤，收干后再加入第三勺，重复此过程大约15分钟左右，如果高汤不够了，可以用适量的开水代替；

持续搅拌15分钟后，米粒表面的淀粉糊已经被揉出来，变得粘滑绵密，此时可以尝一下，如果米粒已经呈现al dente（弹牙而不硬）的口感，那就基本上快做好了；

加入最后一勺高汤，尝一下整体调味，收汁到一半的时候放入贻贝和虾，关火，盖上锅盖焖2分钟左右；

出锅装盘，撒上少许欧芹碎点缀即可。