華子私房菜
白贝蒸水蛋
8.1
综合评分
247
人做过这道菜
鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下饭菜！
用料
白贝蒸水蛋的做法
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鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；
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白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；
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锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；
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水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；
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把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；
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食用前再淋上少许生抽；
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建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！
小贴士
蒸水蛋嫩滑的秘诀在于：
1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍
2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。
1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍
2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。
