【免揉小餐包】只需等待发酵的面包

STEP 1
　
牛奶260克加热至40度左右（接近体温），不要太烫以免烫死酵母菌。
加入干酵母5克搅匀混合。

STEP 2
　
鸡蛋液96克（约2个小鸡蛋）
用普通打蛋器搅散。
倒入酵母牛奶混合均匀，不必打发。

STEP 3
　
加入盐4克，细砂糖56克，用普通打蛋器混合均匀

STEP 4
　
筛入高粉400克和低粉100克，用刮刀混合成没有干粉的面团即可。
将面团的左右两侧各向中间内部折叠一次。

STEP 5
　
加盖或蒙保鲜膜放置温暖处发酵一小时，会体积胀大一些。
将面团的另外两侧也各向中间折叠一次。
然后进冰箱4~5度放置12小时

STEP 6
　
从冰箱中取出，放室温回温40分钟。
分割成若干等分的数个小面团放入铺有烘焙纸的烤盘（图中为长帝25B烤盘），加盖放置温暖处再发15分钟。

STEP 7
　
擀开包入馅料（咱没包），捏紧底部将光滑面朝上（咱随便甩的）排入烤盘。最后发酵50分钟。

STEP 8
　
发酵完成后，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
送入预热好的烤箱中层，170-180度烤制20-25分钟。