月饼闹中秋之转化糖浆

关键1、一定要刷锅壁，不刷的话边上溅起的糖浆会结晶，结晶掉进锅里会引起连锁反应，导致整锅糖浆都结晶，不能用了，切记切记！
关键2、一定不要熬过了，熬的太厚凉了就会凝结在一起，不过这时候还可以补救，可以再加点水重新加热，我熬的这个颜色就深了，是熬过的颜色，一次成功应该是浅浅的琥珀色，比蜂蜜稀一点，因为凉后会稠很多
还有一个补救方法就是加水重新熬，熬到比蜂蜜稀的稠度的时候关火，用小苏打1g+水10g调匀倒入糖浆，拌匀，这时会起很多小泡泡，没关系的，凉了就没有了，这样做的糖浆凉后不会结晶O(∩_∩)O哈！也可以糖浆熬好了后直接加入，这样绝对不会失败的哈
关键3、一定要选用厚的复合底锅子，不能用薄底的锅子熬，这是完全保证熬出漂亮颜色的关键，用薄底锅熬火候控制不好就会出现没熬好糖浆就颜色发黑过了的情况，实在没有复底锅，可选较厚的锅子在电磁炉上熬，也可以大大提高成功率！
特别提醒:
1、要用白砂糖，不能用绵白糖哦，因为绵白糖分甘蔗的和甜菜的两种，如果能确定是甘蔗的也是可以做出糖浆的，不确定最好别用
2、糖浆熬好后立即离火，千万不要有温热的时候就装瓶，因为你不知道糖浆是否成功了，如果熬过了，温热的时候它还会是流动的，只有凉透了它才会凝固，在瓶子里凝固了很难弄出来的！放在锅子里一直等到完全冷却，确认成功了再装瓶，没成功可以直接加适量水再熬一下哈，调到比蜂蜜稀的稠度搅匀，怕还是失败就在搅匀后加入配比的苏打水，放凉即成
3、每个人熬的糖浆厚度跟颜色都会不一样，所以在做月饼皮的时候配方的液体最好不要一次加入，能稍成团不黏手为佳。
关于储存：
放凉了以后倒入干净无水的玻璃瓶内盖好盖子室温保存就可以了，我都是一次做好多，然后放起来，存好隔年用也是没有问题的，不会坏O(∩_∩)O哈！