藏红花Risotto（配黄油虾钳）

洋葱切小丁，黄油爆香

Risotto米下锅炒一两分钟，加入碾碎的藏红花，炒一分钟

倒入白葡萄酒，用量没过米就可以，等酒挥发

倒入一部分的高汤，比米稍高，开小火慢慢炖，用勺子慢慢划米饭

盖盖子焖15min（注意不要干锅）

一边另加小锅，茴香根和盐，开水煮开，放入虾钳，煮一分半

米饭再放入高汤，反复炖半小时左右，炖Risotto很需要耐心，这样米才能劲道有弹性

炖炖炖，划划划

收汁差不多的时候，尝尝米饭软硬合适，放入黄油和帕玛森奶酪碎，还可以放一点枸杞，划开等奶酪融化。加盐和胡椒。

黄油热锅，放入剥好的虾钳肉，煎半分钟，倒入白葡萄酒，全部挥发后可装盘

Risotto装盘，用薄荷和罗勒摆盘，放好虾钳肉。搞定。