![番茄菜单的封面](https://i2.chuimg.com/184b134288b311e6b87c0242ac110003_600w_800h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![我有一个锅和一个小烤箱丫的封面](https://i2.chuimg.com/3ad892a45a684e6fbc72cce874ef48e0_1125w_1435h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
西红柿切块(讲究一点的可以去皮,图省事不去也行),油热下锅煸炒出汤汁,我喜欢保留一部分的西红柿块,不要煸炒到西红柿完全化掉,这样一会儿喝的时候更有意思。
鸡蛋打散,倒入花雕几滴去腥,淀粉用水调匀备用。
西红柿炒到汤汁出来,根本个人需要放水,开锅后开始勾芡,勾芡的时候保持中火,芡粉水不要一次全放进去,一边倒一边观察,倒进去后不要立刻搅动,停留几秒再动,不然勾出来的芡很浑浊,浓度以勺子上能够有一部分汤停留住为好,也不要太浓。
这个时候可以调味,根据口味放盐和糖适量,开大火开始撒蛋花,蛋花一定要勾芡后再撒,汤的浓稠度可以托住蛋花,蛋花可以拿筷子滗着往下撒,锅里哪里冒泡就往哪里倒,一下锅蛋花即刻翻腾起来,撒完蛋花立刻关火,盛到碗里撒香油适量。喜欢香菜的可以准备香菜末。