西红柿鸡蛋汤

西红柿切块（讲究一点的可以去皮，图省事不去也行），油热下锅煸炒出汤汁，我喜欢保留一部分的西红柿块，不要煸炒到西红柿完全化掉，这样一会儿喝的时候更有意思。

鸡蛋打散，倒入花雕几滴去腥，淀粉用水调匀备用。

西红柿炒到汤汁出来，根本个人需要放水，开锅后开始勾芡，勾芡的时候保持中火，芡粉水不要一次全放进去，一边倒一边观察，倒进去后不要立刻搅动，停留几秒再动，不然勾出来的芡很浑浊，浓度以勺子上能够有一部分汤停留住为好，也不要太浓。

这个时候可以调味，根据口味放盐和糖适量，开大火开始撒蛋花，蛋花一定要勾芡后再撒，汤的浓稠度可以托住蛋花，蛋花可以拿筷子滗着往下撒，锅里哪里冒泡就往哪里倒，一下锅蛋花即刻翻腾起来，撒完蛋花立刻关火，盛到碗里撒香油适量。喜欢香菜的可以准备香菜末。