将凝乳酶溶解在1/4杯水中,将柠檬酸溶解在一杯水中
将溶解的柠檬酸倒入大锅
将牛奶加入柠檬酸,加热至32度
加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯
熄火,加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多
取刀将牛奶跨小块
边搅拌 (缓慢)边加热至40度。熄火,继续搅拌5分钟
沥出乳清,微波炉加热至57度 (30-90秒)
将奶酪拉扯成型
上传你做的30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella