拉丝白吐司（冷藏中种法）

拉丝白吐司（冷藏中种法）的答疑

• 

  留夕。  2013-12-19  

  3 赞

  金像粉不就是高粉嘛
  作者回复 2013-12-20  

  是品质较好的高粉，原来用过其他牌子，出膜慢、蓬发力没有那么好
• 

  梁小雅  2017-06-25  

  1 赞

  方子上说冰箱里冷藏14小时以上，我放冰箱才4小时就发两倍大了，请问还需要继续冷藏吗？还是拿出整形了？看到提问请回答，谢谢！
  作者回复 2017-06-28  

  你的酵母活性强些，拿出来吧
• 

  DY_07cy  2019-04-18  

  0 赞

  柔风高粉可以吗
  
  作者回复 2020-04-19  

  没用过，可以试试
• 

  Oo西瓜麻麻  2020-04-19  

  0 赞

  感觉这个水量肯定不够，一般我都要用到180g左右的牛奶
  作者回复 2020-04-19  

  水粉比0.66，合理得很。不同品牌的面粉吸水性不一样，理解不同地区不同也会影响吸水性。