草鱼治净偏下两片鱼肉,去掉大刺,切成鱼块,加入盐、料酒、葱姜腌制半小时,
拣去葱姜加入水淀粉抓匀,锅内油烧至四成热,下入鱼块滑油捞出,
锅内留底油,下入豆瓣酱、甜面酱小火炒香,再加入老卤水和蚝油稍炒,下入葱白段、姜片、较多的蒜瓣,炒香后掺入少许鲜汤,
下入鱼块烧开后调入适量盐鸡精白糖和胡椒粉,盖盖焖至汁浓时,下入香芹段,烹入适量香醋,翻匀后起锅装盘
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