全鸡洗净,用食盐均匀擦拭。
将米酒均匀涂抹在鸡肉上。
放入锅中,置盘中隔水蒸20-25分钟左右,至鸡肉基本熟透。
将蒸好的全鸡放入盆中,并倒入米酒,以没过三分之二鸡肉为宜,浸泡2-3个小时。
将全鸡沥干,并斩成块状
拼成盘待用。
放入锅中隔水蒸3-5分钟,加热即可。
将葱姜切成丝。
热锅入油,放入葱姜爆炒,并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。
将调好的葱姜米酒汤汁,均匀淋在鸡块上面。
整理拼放清楚,即可隆重上桌了!
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