0李大呆0
无奶油版浓厚古早味南瓜布丁
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
这款南瓜布丁虽然没有添加一滴奶油，她却有着扎实浓厚的味道
无论是在什么时候，切上一块慢慢品尝，人生惬意啊
无论是在什么时候，切上一块慢慢品尝，人生惬意啊
用料
无奶油版浓厚古早味南瓜布丁的做法
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南瓜去皮去瓤后切小块，放入微波炉高火叮5分钟左右弄软弄熟
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南瓜取出后加入砂糖A，搅拌成泥状，放凉
（想要口感更细腻更好就把南瓜泥用面粉筛一类的东西过滤一下）
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放凉南瓜泥时制作焦糖层，把常温水和砂糖B放入小锅里，煮到变焦黄色后，快速关火加入3大勺沸水，倒入模具里放凉（把握时机啊）
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打匀鸡蛋倒入南瓜泥中，继续搅拌均匀
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牛奶煮沸后加入混合物中（必须煮沸！煮沸后最好过滤掉奶皮），加入几滴香草精（没有就省略）搅匀
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把混合物倒入模具，静置，等待焦糖会回到底层
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烤箱预热170度。烤盘加水后放上模具，烤30－40分钟（这就是水浴法没有错）
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烤好后把烤盘上的热水倒掉，换成冰水和冰，给模具降温。等到容器变温之后，放入冰箱冷藏过夜（最少6小时）
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第二天要吃的时候取出，用牙签沿容器边缘划一圈，倒置容器就能很漂亮的脱模了
