将100g牛奶加热至沸腾,倒入200g冰皮月饼粉中,搅拌面粉直至面成团并表面光滑,放置几分钟待其温度变稍凉,避免面团粘手
五仁馅:这次选用了大家都喜欢的黑花生、杏仁、葡萄干、核桃仁和黑芝麻,黑花生去壳去皮,将这些馅料(葡萄干除外)装在保鲜袋中用擀面杖压碎后混合在一起,加入蜂蜜搅匀至可以捏成团(蜂蜜加太多容易甜腻,可加入少量熟的糯米粉,这样利于成团)
面团分成每30g一个,五仁馅分成每20g一个团,手上可拍点糕粉防粘,将面团捏成圆饼状,放入刚做好的五仁馅团,收口,滚圆。
在模具里撒少量糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上(这样可以避免月饼粘在磨具上,但糕粉也不要撒太多,以免影响外观效果),将月饼团按入月饼模,翻转脱模,即可食用,口感稍有些粘,建议大家冷藏数小时后再食用,这样口感会更好。