东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs

Name: 东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs
Ingredients: 300g（约半块）豆腐; 50g（4～５根）四季豆; 若干片（3片左右）薄荷叶; 若干根香菜; 200g（一小碗）猪肉馅; 50g(大约1/4个)洋葱; 2小勺（A）鱼露; 1勺（A）淡口酱油; 1小勺（A）姜汁; 少少（A）盐; 色拉油; 配菜，可选生菜类的蔬菜; 配菜，可选柠檬; 泰国甜辣酱

东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs的做法

10 人做过这道菜

料理仙兔

去下厨房办公室趴体的时候做的一道菜。原菜谱是做成细长形状然后用竹签穿起来的。因为没有竹签就做成圆形豆腐排啦～

成品很受欢迎！口感和味道层次丰富，鲜美多汁。薄荷是亮点哦，快来试试吧，相信绝对不会让你失望嗒！#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料

豆腐	300g（约半块）
四季豆	50g（4～５根）
薄荷叶	若干片（3片左右）
香菜	若干根
猪肉馅	200g（一小碗）
洋葱	50g(大约1/4个)
（A）鱼露	2小勺
（A）淡口酱油	1勺
（A）姜汁	1小勺
（A）盐	少少
色拉油
生菜类的蔬菜	配菜，可选
柠檬	配菜，可选
泰国甜辣酱

东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs的做法

豆腐尽量控干。用厨房纸擦去表面水分。
四季豆用沸水煮熟（可略硬的程度）后放入冷水冷却，再拎干水分。切成小于1厘米的小段。
薄荷叶和香菜叶切碎。洋葱切成非常细小的丁。
拿一个大碗。把肉馅和标记（A）的调料放入，朝一个方向不停搅拌，直至出粘性。（如果不好搅拌，可以加一点点水但是千万不要加多，不要像平时搅肉馅那样加那么多。）
豆腐用手粗略掰碎，和肉馅，四季豆，薄荷，香菜，洋葱充分混合。
把混合好的豆腐馅料分成8份左右，整形，就可以煎了。不粘锅加色拉油烧热，放入整形好的豆腐馅料，中火煎至图片所示的颜色即可。（较简单的整形方法：手上放一大块保鲜膜，放上馅料，包好，压成想要的形状。打开保鲜膜，扣在右手上，再用右手慢慢扣在锅里。）
做成细长形状的话可以用竹签串起来。和生菜，香菜，柠檬，泰国甜辣酱一起摆盘。没有竹签的话可以做成任何形状，自己来发挥创意吧！（右图是原菜谱图，请参考哦！）