中年厨夫
‘醉’私房牛肉面
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人做过这道菜
用料
| 牛腩 | |
| 香菜、小葱、姜、蒜、花椒、大料、草果 | |
| 豆瓣酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、桂皮 |
‘醉’私房牛肉面的做法
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准备姜葱蒜，干辣椒，西红柿，草果，花椒大料，桂皮，香叶等
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将牛腩洗净，充分晾干待用
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锅烧热，倒入适量橄榄油，放牛腩入锅翻炒几下，待无血色后捞出备用
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剩下的油不要丢，放入步骤一中除番茄其他所有材料翻炒爆香
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放入豆瓣酱，甜面酱再爆香
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放入刚准备好的牛腩与番茄翻炒后加入料酒（米酒最好）
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加水，加块冰糖，水与牛肉的比例为4:1，放入小葱，开小火加锅盖慢炖1:30小时
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炖好的汤
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煮面+过凉水+加牛腩+浇汤=成品
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再来一张
小贴士
1. 番茄一定不能少，番茄配牛肉=绝配，可以用番茄酱
2. 加冰糖的目的是让牛肉短时间炖的更烂
2. 加冰糖的目的是让牛肉短时间炖的更烂
