大大大蘑菇头
魔方面包
5
人做过这道菜
希望能保持一颗童心到老~！(●′ω`●)
（70*70迷你水立方模具 约4个）
皮埃斯 步骤显得多是因为我比较啰嗦
（70*70迷你水立方模具 约4个）
皮埃斯 步骤显得多是因为我比较啰嗦
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 33g |
| 牛奶 | 100g |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 190g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 约40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 1小勺（约3g） |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 抹茶粉 | 1小勺 |
| 红豆沙（可不加） |
魔方面包的做法
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准备好汤种。当面糊变透浓稠，并形成纹理，即可离火，纳凉备用
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将面团内的所有材料混合，加入汤种，搅拌成团，并手揉至扩展阶段
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加入软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】
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将面团平均分成两份，取其中一份加入抹茶粉，并揉均匀
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室温27摄氏度，发酵约一个小时
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发酵完后，取出揉匀排气，分成10g左右/个，滚圆
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盖上保鲜膜醒发几分钟
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将面团擀成圆形，包入红豆沙，收口捏紧（这步可省略）
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将面团放入迷你水立方模具中
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放入烤箱进行二次发酵，约半个小时
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烤箱上下火180度，中层，35分钟左右
小贴士
1.抹茶粉可用可可粉、红曲粉等其他粉代替；
2.内陷可以随自己喜好放，怎么喜欢怎么来；
3.我用的是迷你水立方70*70的模具；
4.汤种的比例一般是1:5，供参考；
5.酵母不要直接与盐和糖接触；
6.配方里的牛奶量保证面团不沾手，想要湿润点的，请酌情增加牛奶的含量。
2.内陷可以随自己喜好放，怎么喜欢怎么来；
3.我用的是迷你水立方70*70的模具；
4.汤种的比例一般是1:5，供参考；
5.酵母不要直接与盐和糖接触；
6.配方里的牛奶量保证面团不沾手，想要湿润点的，请酌情增加牛奶的含量。
