嗄唯唯
普罗旺斯式茄泥
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人做过这道菜
在法国随处都可以看到各种所谓 " à la provençale" 的做法，也就是普罗旺斯式，肉类或蔬菜都有。橄榄油、大蒜和欧芹的混合调味是普罗旺斯式炖菜的主要特点。这个食谱是从法国 “世纪厨神” Paul Bocuse（保罗 博古斯）的著作中翻译来的。大家可以在对其正宗性放心的基础上各自发挥想象力！^ ^
按照食谱中标注的食材做出来的大概是1－2人份。图片中的食材数量和食谱不符，大家不要疑惑噢！
准备时间：15分钟 烹饪时间：40分钟
按照食谱中标注的食材做出来的大概是1－2人份。图片中的食材数量和食谱不符，大家不要疑惑噢！
准备时间：15分钟 烹饪时间：40分钟
用料
普罗旺斯式茄泥的做法
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茄子去皮，切成2厘米见方的小块，撒上盐、黑胡椒和面粉，搅拌均匀。
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洋葱切成丝，待用。
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大蒜拍碎，待用。
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番茄去皮（烫水煮，大家都该知道这个小窍门吧？），去籽，捣烂。
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锅里加油，烧热，下入洋葱丝，煸炒至上色
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茄子入锅，翻炒；大蒜入锅，翻炒；番茄入锅，翻炒！
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盖上锅盖，慢慢炖半个小时吧～
小贴士
大蒜要拍碎，不要切碎；
根据个人喜好，茄子不去皮也是可以的，但去皮后口感更好；
用新鲜番茄，不要用番茄酱或汁。
根据个人喜好，茄子不去皮也是可以的，但去皮后口感更好；
用新鲜番茄，不要用番茄酱或汁。
