日式轻乳酪蛋糕

奶油奶酪，牛奶和淡奶油混合，先手工搅拌至顺滑，用打蛋器搅拌。再加入液化的黄油。混合均匀。

蛋黄分三次放入混合液中，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉。搅拌均匀。

蛋白加入柠檬汁，打成粗泡后分三次加入砂糖，打成湿性发泡。

2和3搅拌均匀，倒入垫了油纸的模具中，模具外面包上锡纸，烤盘中放上2cm的水，模具浸入水中--此乃水浴法。

上下180°烤30分钟，160°烤40分钟。烤箱下层烤。

取出后，可趁热食用，或放入冰箱冷藏4小时后食用。