三角豆腐酿
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人做过这道菜
瘦尽春光87
酿菜算是广西独有的菜色，阳朔、平乐以及贺州等应该都比较有名，三角豆腐酿既有豆腐的脆嫩，也有肉的鲜美，老幼咸宜。酿馅也荤素搭配，比较讲究营养均衡。
用料
三角豆腐酿的做法
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泡发干香菇，切丁
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三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
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挖出的豆腐和肉馅（直接买的肉馅所以不用切肉了）、青椒碎粒、香菇丁混合，加盐，拌匀，充入油豆腐里。
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油煎酿好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟与否不要紧，因为等下还会焖，只要将油豆腐的外面煎好即可
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另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
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放入煎好的豆腐酿，焖
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放盐，起锅，装盘，撒点葱花点缀
小贴士
酿这个步骤还是比较讲究熟能生巧的，手里将适量馅放进三角豆腐里，充实，有条件的可以在馅露口处抹点蛋清，没有也没什么大碍，主要是为着油煎时不容易散开。
接下来是煎。小火，放油，放点姜蒜，炒出香味，油热时把酿好的豆腐酿依次放下去，记得先煎底部。再依次将各个面煎好。这个步骤不必多么在乎里面的馅熟不熟，因为等下还有用酱汁焖。
煎好后将豆腐酿铲出，另起锅烧酱汁。这道菜的关键也在此。
生抽（老抽也无妨，看大家喜欢的颜色了），将刚才酿豆腐酿时多余的馅也放下去，中火熬，熬成如图那样颜色的酱汁（馅估计也熟了）。这时将豆腐酿放进去，放水，焖。
盖锅盖。
途中要注意火候，及时看一看锅内情况，务必不要使菜肴粘锅。
快好时，加盐。
起锅，装盘， 放点葱花做点缀。
成本计算（3人份）：三角豆腐2.9元，肉馅5元，葱花0.5元，香菇之前买的，大概0.5元。油盐酱醋电费大概1.5元，共10.4元，再搭配一个素菜就很好啦。
接下来是煎。小火，放油，放点姜蒜，炒出香味，油热时把酿好的豆腐酿依次放下去，记得先煎底部。再依次将各个面煎好。这个步骤不必多么在乎里面的馅熟不熟，因为等下还有用酱汁焖。
煎好后将豆腐酿铲出，另起锅烧酱汁。这道菜的关键也在此。
生抽（老抽也无妨，看大家喜欢的颜色了），将刚才酿豆腐酿时多余的馅也放下去，中火熬，熬成如图那样颜色的酱汁（馅估计也熟了）。这时将豆腐酿放进去，放水，焖。
盖锅盖。
途中要注意火候，及时看一看锅内情况，务必不要使菜肴粘锅。
快好时，加盐。
起锅，装盘， 放点葱花做点缀。
成本计算（3人份）：三角豆腐2.9元，肉馅5元，葱花0.5元，香菇之前买的，大概0.5元。油盐酱醋电费大概1.5元，共10.4元，再搭配一个素菜就很好啦。
