苹果芝士蛋糕（石桥薰）

准备：1.将奶油芝士室温软化，或者罩上保鲜膜，微波炉弱档加热3~4分钟，使其软化。2.模具底部包上双层锡纸。3.烤箱预热160度

制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中，用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油，封口，用手搓揉使其融合。倒入模具中，按照侧面—底部的顺序铺好，用汤匙背面整平。

苹果去皮，切成稍厚些的银杏叶状，与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中，罩上保鲜膜，置于微波炉加热5分钟左右，淋上白兰地冷却。

盆中放奶油芝士，用搅拌器轻轻搅拌，按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料，每次均需搅拌均匀，然后用过滤器过滤，将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入，搅拌均匀，倒入模具。

放入烤箱，烤盘注入1cm左右的开水，用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足）。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。

将酸性奶油倒入耐热容器中，放入微波炉加热30秒使其软化，加入糖粉和鲜奶油，搅拌均匀，倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。

烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上，切成银杏叶状的苹果（蛋糕分量外的）涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。