登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. Brezen德国碱水面包

Brezen德国碱水面包

7.9 综合评分
94 人做过这道菜
收藏
捏噢(⊙o⊙)湯○团~~的厨房  捏噢(⊙o⊙)湯○团~~
德国碱水面包，又称作巴伐利亚碱水面包，去德国餐馆吃饭的时候爱上了这款面包，咸咸的香香的，嚼劲十足！巧的是年前添了个德国巴伐利亚的姐夫，所以一下配方来是正统的德国味儿！！！图片是网上找的，手残党，自己做的不太好看！

用料  

起酥油 40g
烘焙碱 15g
高筋面粉 1kg
干酵母 14g
白糖 1匙
盐 15g
水（和面用） 500ml
水（烘焙碱用） 600ml
烘焙盐（装饰用） 适量

Brezen德国碱水面包的做法  

  1. 面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

  2. 将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

  3. 面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

  4. 盖毛巾常温发酵一小时

  5. 面团分割成85至100克左右的小面团

  6. 小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

  7. 两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）

  8. 将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

  9. 取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐

  10. 烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可

小贴士

烘焙碱是淘宝来的，考培林烘焙碱，记住，千万不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氢氧化钠可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！
姐夫给的配方差不多能做16个左右，放在家里做早饭能吃一个星期，不用放在冰箱里也不会坏哦~~

参照这个菜谱，大家做出 114 作品

全部114个作品

上传你做的Brezen德国碱水面包

 

Brezen德国碱水面包相关分类

面包 烤箱

被大家加入到以下菜单

德国大肘子～的封面
德国大肘子～
 面你个包的封面
面你个包
 花式面包的封面
花式面包
 吐司之外的各种面包等我一个一个撸的封面
吐司之外的各种面包等我一个一个撸
随便看看
该菜谱发布于 2013-09-24 19:35:12
3510 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者捏噢(⊙o⊙)湯○团~~的其他菜谱

超简单传统花卷

超简单传统花卷

捏噢(⊙o⊙)湯○团~~      0 做过

Brezen德国碱水面包的答疑

登录查看全部24条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负