静食光
干煸大蒜油辣意面
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
大蒜红辣椒油酱汁，可以说是意大利面酱汁味道的关键，是所有酱汁的基础；在此基础上也可以做成番茄酱汁和肉酱酱汁拌在面条里。看似简单、易寻的食材，简易的制作方法，却可以呈现出独特的异国风味！
用料
| 戴维娜8号直身意面 | 1人份（100根左右） |
| 大蒜瓣 | 3瓣 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 欧芹 | 半颗 |
| 纯正橄榄油（普通精炼） | 2大匙 |
| E.V.橄榄油（特级初榨） | 2大匙 |
| 食盐（煮面用） | 煮面水重量的1% |
| 食盐（拌面用） | 1/3小匙 |
| 煮面汤汁 | 70—80ml |
干煸大蒜油辣意面的做法
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将大蒜切成1mm的薄片（垂直于大蒜的纤维方向）；红辣椒切成2半，去掉籽；欧芹切成碎末
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煮面：在煮沸的热水中放入水量1%的食盐搅匀，放入面条，改中火煮面，中途不需要反复搅拌；煮面时间要比包装袋上标示的时间少1分钟为佳
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煮面的过程中可以同时做酱汁：平底锅中加入纯正橄榄油，放入蒜片、红辣椒，用文火慢炒，这样蒜味儿和辣味儿就渗入到橄榄油里了
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当蒜片开始微微泛黄时，即刻捞出放入盘子里备用
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蒜片捞出后，即刻加入40-50ml煮面汤汁，并将欧芹碎撒入锅中，关火，等待面条出锅
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煮好面条的同时把5中关掉的火打开，加入煮好的面条稍加搅拌，继续加入20—30ml的煮面汤汁，食盐和E.V.橄榄油进行充分的搅拌，直至汤汁乳化
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将拌好的面条装盘，撒上4中干煸好的蒜片，开吃！
小贴士
喜欢乳酪的童鞋可以吃前撒上些干酪粉（我用的是卡萨干酪粉）
