温泉蛋
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人做过这道菜
老佛爷-1
今天忍不住实践了回"温泉蛋"，只浪费了一个蛋，第二个就成功了，相当的perfect。很神奇的结构：蛋黄是凝固的，蛋白却是半流动的胶状液体，有点超出生活常识了。也许可以用力学、物理学、分子学、数学神马的来解释，但对于近乎弱智的文科生来说好吃、好看才是硬道理。没有华丽丽的厨房，没有温控计，但我有可显示温度的开水煲，更重要的是有颗爱吃并勇于尝试的心。
用料
温泉蛋的做法
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用开水煲将可没过鸡蛋的水烧至70度，放入洗干净的鸡蛋，拔掉插头
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温度始终控制在65度左右约20分钟(中途要注意观察温度，降至60度时要稍微加加温)
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取出鸡蛋过冷水2_3分钟
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敲开鸡蛋，因为蛋白为半凝固，只能"敲"哦，淋上酱油(我用的是老抽兑了些凉白开)，外貌协会的可以加点葱花，开吃，有点吃豆腐脑的赶脚。
