安泰桥
太平鱼面
8.0
综合评分
61
人做过这道菜
带鱼煮鱼面，鲳鱼煮鱼面，红糟煮叫不出的鱼煮鱼面还要放上牡蛎和鱿鱼
要多腥有多腥
一碗一碗干掉 不留一点留底
这就是鱼面的魔力。。。
我现在发的鱼面当然没有那么腥，鱼味也和黄岐海边鱼村里面的差很多
更自然点，没那么霸道的鲜味
加的料也是以素材为主，加点花蛤干，配点高汤
我还是想说，这鱼面，实在是鲜味浓
要多腥有多腥
一碗一碗干掉 不留一点留底
这就是鱼面的魔力。。。
我现在发的鱼面当然没有那么腥，鱼味也和黄岐海边鱼村里面的差很多
更自然点，没那么霸道的鲜味
加的料也是以素材为主，加点花蛤干，配点高汤
我还是想说，这鱼面，实在是鲜味浓
用料
太平鱼面的做法
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锅里油烧开，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，炸至金黄色，捞出备用
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肉切丝，用番薯粉对水上浆后，放入油锅中滑油，捞出备用
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滑过油的肉丝备用
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肉丝，炸好的鹌鹑蛋，泡好的黑木耳，金钱菇，姜切丝，芹菜切丝，备用
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烧好的高汤备用
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放入姜丝，黑木耳，金钱菇编炒
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加入高汤，放入少许盐，
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加入福建老酒
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放入肉丝，炸好的鹌鹑蛋
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清水煮开
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放入鱼面煮3-5分钟，如喜欢吃软一些的，可以多煮一会儿
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煮好的鱼面捞出
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放入刚煮好的汤中煮5分钟，其入味，如喜欢吃软的，可以多煮一会儿
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煮好的面与配料放入碗中
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倒入汤，这碗香香的鱼面就完成了
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忘了要附上一张未煮前的鱼面
