freesiaa
云腿月饼
7.0
综合评分
21
人做过这道菜
用料
| 面粉（面皮） | 200g |
| 冰水（面皮） | 55g |
| 猪油（面皮） | 120g |
| 细砂糖（面皮） | 10g |
| 泡打粉（面皮） | 1g |
| 蜂蜜（馅儿） | 55g |
| 面粉（馅儿） | 95g |
| 云南火腿（馅儿） | 170g |
| 猪油（馅儿） | 70g |
| 玫瑰糖 | 10g |
云腿月饼的做法
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提前两天先制作馅料，将馅料里用的面粉用小火炒到发黄，有浓郁的面香味，注意要用小火慢慢炒，不要糊了
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用肥肉练出猪油
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火腿切成块，放到水里泡5-6小时（最好用宣威火腿，但是比较咸，所以要先将盐泡出），上蒸锅蒸熟，切成绿豆大小的丁，加入炒好的面粉 玫瑰糖和蜂蜜（如果够咸就不用加盐了），密封好，放到冰箱里腌制两天
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将面粉、泡打粉和猪油混合，搓成絮状，然后慢慢加入冰水（防止猪油融化），轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉，以免起劲。饧面10-15分钟，怎么饧 放到一边别管他就行
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将馅料包入面皮中，开口向下整形好，可以用食用色素点一个小点，懒得去买色素了，就胡乱的用树莓弄了个红点，起码看来像个月饼
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预热烤箱190度，烤20-25分钟
