蜜Jam
入口有乳酪口感的棉花蛋糕
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用料
| 原料： | |
| 黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，牛奶80ml，盐少许，柠檬汁几滴 |
入口有乳酪口感的棉花蛋糕的做法
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做法
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黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮
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立刻筛入低筋粉，拌匀
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加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
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拌匀后的面糊很有光泽
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分三次加入牛奶，拌匀
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拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡
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五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
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蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀
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将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀
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将面糊倒入模具内
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模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘
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烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟
